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DIETA PALEO – Radio Ponent – Marcello Soi

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RADIO PONENT – MARCELLO SOI

 

Grado superior de Dietética y Nutrición (IFP Roger de Lluria)

El sobrepeso es un problema de la época moderna y era desconocido en el Paleolítico. Nuestros antepasados ​​comían lo que encontraron a su disposición, bayas y frutas, verduras, carne de caza, pescado capturado y sin harinas refinadas y sin dulces. La comida chatarra y los productos industriales no eran una amenaza porque simplemente no existían.

La dieta paleo consiste en recuperar esa forma de vivir y comer como lo hacían nuestros antepasados ​​y considera que los alimentos más adecuados para el ser humano son los que se consumían las sociedades primitivas.

El concepto Paleo

El concepto paleo engloba la idea de comportarnos como lo hacían nuestros ancestros,  al aire libre, respetando los ciclos circadianos de sueño y vigilia, lejos de la tecnología e de la industria alimentaria.

Pero no hay que dormir en el suelo o ir a cazar tampoco hay que renunciar a las comodidades de nuestro tiempo. La dieta paleo debemos utilizarla como guía y combinar conceptos de una dieta ancestral con una alimentación moderna y rica que antes no existía.

En la dieta paleo tratamos simplemente de aplicar el estilo de vida de nuestros antepasados ​​aprovechando las posibilidades que ofrece nuestro entorno actual.

PUNTOS CLAVES DE LA DIETA PALEO

  • Descansar y dormir bien.
  • Eliminar el azúcar y los alimentos ultra-procesados
  • Eliminar los cereales. (Trigo, centeno, espelta).
  • Priorizar las grasas como el aceite de oliva, la mantequilla, el aceite de coco y eliminar los aceites vegetales derivados de girasol, colza, excesivamente altos en omega6.
  • Comer 2 o 3 veces al día. En la dieta paleo se da mucha importancia al ayuno, entendido como herramienta para una mejora metabólica y una mejor salud del sistema digestivo.
  • Comer carne, huevos, pescado y marisco y casquerías.
  • Tomar el sol, para garantizar los niveles de vitamina D3 y una buena calidad de los huesos.
  • Integrar mucha cantidad de verduras y frutas
  • Beber mucha agua
  • Hacer ejercicio, de resistencia, de fuerza, senderismo, ir a correr, a bailar. senderismo. Cada uno en función de sus posibilidades y de su patología.

REGLAS: ALIMENTOS INCLUIDOS Y ALIMENTOS EXCLUSOS

La base de la dieta paleo son:

  • las verduras a pesar que todos tienen la visión de una dieta solo rica en carne.
  • los huevos, el pescado, el marisco y la carne.
  • las algas, alimentos ricos de minerales entre los cuales se encuentra el yodo.
  • las fruta (con moderación por su contenido en azúcar)
  • los frutos secos, semillas, aceite de oliva, de coco, especias y hierbas.
  • los alimentos fermentados como el chucrut

Se fomenta un consumo de producto fresco, ecológico y de proximidad.

Quedan exclusos los cereales, los lácteos, las legumbres, el alcohol y todo los alimentos ultra-procesados.

 

A FAVOR Y EN CONTRA DE LA DIETA PALEO

A favor:

  • No sólo es una dieta si no que es una conducta de vida basada en nuestros ancestros, con alimentación real de proximidad, de temporada y ecológica.
  • Es extremadamente versátil, se puede personalizar y adaptar a todas las necesidades
  • Es rica en vegetales, algas y raíces que aportan muchos antioxidantes.
  • La presencia de probióticos y prebióticos
  • No se deben contar calorías.

En contra:

  • La dieta paleo se considera falsamente una dieta hiperproteica pero puede serlo, si no hay un asesoramiento dietéticos.
  • Disminuye el aporte de fibra evitando los cereales integrales.
  • Las dietas restrictivas son las primeras que se abandonan.
  • Si no tienes mucha creatividad en la cocina, puede ser aburrida y repetitiva.
  • Comer bien es más caro.

MENÚ PALEO EJEMPLO

A la mañana evitando los cereales y los lácteos, podemos acompañar una tortilla de huevos a un batido de coco y aguacate y leche de almendras, desayuno constituido principalmente de proteínas y grasas.

Para la comida podemos cocinar un pescado al horno acompañado de abundantes verduras y para la cena una crema de calabaza con un topping de pechuga de pollo desmigado.

Una merienda puede ser una fruta y un puñado de frutos secos acompañados de una infusión.

CONCLUSIONES

La dieta paleo:

  • Tiene una abundante presencia de alimentos frescos de origen vegetal y evita bebidas alcohólicas y alimentos de escaso valor nutricional como azúcar y refinados.
  • Atribuye mucha importancia al ejercicio.
  • Ayuda a adelgazar porque proporciona una reducción del estado inflamatorio y a una reactivación del metabolismo.
  • Puede ayudar a revertir proceso como el síndrome metabólico, la hipercolesterolemia, la diabetes de tipo II y la inflamación sistémica.
  • Realmente cumple con los requisitos de una dieta saludable, satisfactoria, suficiente y equilibrada, dentro de las restricciones que se marca.

 

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