Diabetes: ¿cómo debe ser la dieta?

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La diabetes y el alto nivel de azúcar en la sangre van de la mano. Dado que la reacción a menudo depende de lo que comes, la dieta es una de las mejores formas de ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Esto significa que las personas con diabetes, especialmente las que tienen tipo 2 o que han sido diagnosticadas con prediabetes, pueden seguir casi cualquier plan de comidas con una advertencia: el componente de carbohidratos de la comida o merienda es el principal determinante del nivel de glucosa en la sangre después de las comidas. Y es que elegir sabiamente los carbohidratos puede tener un impacto positivo en el manejo de los niveles de glucosa en la sangre.

Ingesta diaria de carbohidratos

La razón por la cual las personas con diabetes deben controlar los carbohidratos es que su cuerpo los descompone en azúcares, principalmente glucosa, que aumentan el azúcar en la sangre. Aunque los alimentos ricos en carbohidratos no siempre tienen un sabor dulce, así es como reacciona tu cuerpo.

Los estudios han demostrado mejoras en los niveles de azúcar en la sangre cuando los carbohidratos se restringen a 20 gramos o menos por día, mientras que la recomendación general es entre 20 y 50 gramos por día. Para determinar la cantidad correcta para ti, lo más importante es hacer un seguimiento de tu ingesta de carbohidratos y fibra y luego analizar tu azúcar en la sangre dos horas después de comer.

¿Cómo ayuda la fibra?

Debido a que los carbohidratos se descomponen rápidamente en azúcar, una forma de retrasar su digestión y absorción es aumentar la ingesta de fibra. Hay dos tipos de fibra: insoluble y soluble. Cuando se trata de diabetes, optamos por la fibra soluble.

Algunos alimentos que son altos en fibra soluble son:

  • Lentejas
  • Alcachofas
  • Brócoli
  • Aguacates
  • Cebada
  • Salvado de arroz.
  • Salvado de avena.
  • Zanahorias.

¿Qué pasa con el dulce?

Es mejor optar por frutas frescas (evitando las más azucaradas como el plátano, naranja, mango o higos), chocolate negro o postres de una sola porción para frenar las tentaciones. El yogur natural es una buena opción, ya que generalmente es más bajo en carbohidratos y azúcar que muchos otros tipos de yogur en el mercado.

Plan de alimentación para la diabetes: lista de la compra y consejos

Cada persona es diferente, lo que significa que cada plan de comidas debe ser personalizado y que la persona pueda seguirlo para el resto de su vida.

Es importante abastecerse de productos básicos para cocinar de forma saludable como el aceite de oliva, y deshacerse de las tentaciones ricas en carbohidratos como el arroz blanco o el pan, y los productos procesados como patatas fritas o galletas. Trata de no ir de compras con hambre y cíñete a tu lista, evitando los pasillos intermedios llenos de tentaciones procesadas.

Receta

Pechuga de pollo a la plancha con hinojo y tomates asados

Los ingredientes:

  • 2 bulbos de hinojo.
  • Una bandeja de tomatitos cherry.
  • 2 cucharaditas y media de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • 400 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Paso a paso:

  • Precalienta el horno a 200 °.

  • Enjuaga y seca los tomates cherry y después cortalos por la mitad.

  • En una fuente de vidrio para hornear, mezcla el hinojo y los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta molida fresca. Hornea durante 25–30 minutos.

  • Mientras se asan el hinojo y los tomates, precalienta la sartén a fuego medio, pon media cucharada de aceite de oliva y coloca las pechugas de pollo. Espolvorea con sal y pimienta, y ve volteándolas para cubrir uniformemente. Salteálas hasta que estén doradas.

  • Para servir: Mezcla el hinojo y los tomates con el pollo de manera uniforme.

Calorias, carbohidratos y fibra:

305 calorías, 24 g de carbohidratos, 9.2 g de fibra.

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Resumen
Nutrición
Tipo de servicio
Nutrición
Nombre del proveedor
Novamedicum,
C/Indústria 19,Sabadell,Catalunya- Telephone No.937260976
Descripción
La diabetes y el alto nivel de azúcar en la sangre van de la mano. Dado que la reacción a menudo depende de lo que comes, la dieta es una de las mejores formas de ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.

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